सिचुआन कोल्हाबी का अचार कैसे बनाएं

सिचुआन कोल्हाबी का अचार कैसे बनाएं

पारंपरिक मसालेदार सब्जियों के प्रतिनिधियों में से एक के रूप में, सिचुआन कोल्हाबी को इसकी मसालेदार, खट्टी, ताज़ा और स्वादिष्ट विशेषताओं के लिए लोगों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। हाल के वर्षों में, स्वस्थ भोजन के बढ़ने के साथ, घर पर बना अचार एक गर्म विषय बन गया है। यह लेख सिचुआन कोल्हाबी की अचार बनाने की विधि का विस्तार से परिचय देगा, और संदर्भ के लिए संरचित डेटा संलग्न करेगा।

1. सिचुआन कोल्हाबी का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

2. अचार बनाने के चरणों की विस्तृत व्याख्या

1.पूर्व-प्रसंस्करण: ताजी कोहलबी को धो लें, सतह की नमी सुखा लें और एक समान टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें। परंपरागत रूप से, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए परत का एक हिस्सा छोड़ दिया जाता है।

2.सबसे पहले अचार डाला: कटी हुई कोहलबी को 200 ग्राम नमक के साथ मिलाएं, इसे अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए, और 12 घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करें। इस प्रक्रिया से बहुत सारा पानी निकल जाएगा और अचार के पानी को फेंकना होगा।

3.मसाला: मिर्च पाउडर, सिचुआन काली मिर्च पाउडर, बचा हुआ नमक और चीनी समान रूप से मिलाएं। आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार कीमा बनाया हुआ लहसुन, कीमा अदरक और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

4.वेदी स्थापित करें: मसालों और मसालेदार कोहलबी को अच्छी तरह से मिलाएं, इसे एक धुले और सूखे मिट्टी के बर्तन के जार में डालें, प्रत्येक परत को एक बार कॉम्पैक्ट करें, और अंत में सील करने के लिए सफेद वाइन डालें।

5.किण्वन: जार का मुंह बंद करें और इसे किण्वन के लिए ठंडी और हवादार जगह पर रखें। गर्मियों में लगभग 7-10 दिन और सर्दियों में 15-20 दिन लग जाते हैं।

3. अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान सावधानियां

4. सिचुआन कोल्हाबी के संरक्षण के तरीके

1.अल्पावधि भंडारण: मसालेदार कोहलबी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और इसे 1 महीने के भीतर सेवन करने की सलाह दी जाती है।

2.दीर्घकालिक भंडारण: यदि आप अचार को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप अचार को बाहर निकाल सकते हैं और सतह की नमी को सुखा सकते हैं, फिर उन्हें एक सीलबंद बैग में रख सकते हैं और आधे साल तक के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

3.संपूर्ण फ़ोरम सहेजें: पारंपरिक तरीका यह है कि वेदी के चारों ओर के पानी को सूखा रखा जाए और उसे ठंडे स्थान पर रखा जाए। इसे 3-6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.

5. सिचुआन कोल्हाबी खाने के सुझाव

1. इसे सीधे ऐपेटाइज़र के रूप में खाएं, दलिया और चावल के साथ उपयुक्त।

2. इसे पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और हिलाया जा सकता है। यह प्रसिद्ध सिचुआन डिश "कोहलबी के साथ दो बार हिलाकर पकाया हुआ पोर्क" में मुख्य घटक है।

3. स्वाद बढ़ाने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें और नूडल्स या ठंडे व्यंजनों में मिला दें।

4. हॉट पॉट में एक घटक के रूप में, यह सूप बेस का स्वाद बढ़ा सकता है।

उपरोक्त विस्तृत चरण-दर-चरण परिचय के माध्यम से, मेरा मानना है कि आपने सिचुआन कोल्हाबी की पारंपरिक अचार बनाने की विधि में महारत हासिल कर ली है। घर का बना अचार न केवल स्वास्थ्यवर्धक और स्वच्छ होता है, बल्कि इसे व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार भी समायोजित किया जा सकता है, जो गुणवत्तापूर्ण जीवन की वर्तमान खोज का प्रकटीकरण है। आओ और इसे आज़माएं!